Kulinarische Entdeckungsreise

In den Schlosshotels und Herrenhäusern verbindet sich die Magie der Vergangenheit mit der Leidenschaft für feinste Kulinarik. Jedes dieser Häuser erzählt nicht nur eine Geschichte aus der Zeit, sondern offenbart auch eine Welt des Geschmacks, die tief in der regionalen Tradition kombiniert mit innovativer Küche verwurzelt ist. In diesem Blogartikel entführen wir Sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch sechs Schlosshotels, die sich dem Hochgenuss verschrieben haben.

Von den sanften Hügeln des Kamptals bis zum pulsierenden Herzen des Schwarzwalds, jeder Ort bietet eine einzigartige Kombination aus historischem Ambiente und gastronomischer Exzellenz. Der Hirschen Schwarzenberg beispielsweise, geführt von einem jungen Küchenteam unter der Leitung von Jonathan Burger, experimentiert mit regionalen Zutaten und Fermentationstechniken aus Japan, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen. Ebenso zieht der Heurigenhof Bründlmayer, eng verbunden mit dem renommierten Weingut Bründlmayer, Genießer mit seiner exquisiten Wein- und Speisenauswahl an.
Die Alte Post im Schwarzwald überzeugt durch ihre frische, regionale Küche, unterstützt von Zutaten lokaler Demeter- und Biohöfe, während der Gasthof Herrnhaus in Tirol traditionelle Gastfreundschaft mit einer exzellenten Küche vereint. Nicht zu vergessen, das Stiegl-Gut Wildshut und die Paracelsusstube, die beide Teil des berühmten Stiegl-Universums sind und kulinarische Innovation mit Braukunst auf höchstem Niveau verbinden.

Begleiten Sie uns auf dieser Route des Genießens, wo jedes Gericht eine Geschichte erzählt und jedes Glas Wein die Seele der Region einfängt. Entdecken Sie mit uns Orte, an denen kulinarischer Genuss und historisches Ambiente zu einem unvergesslichen Erlebnis verschmelzen.

Der Hirschen Schwarzenberg hat sich nichts Geringerem als dem guten Leben verschrieben. Unter der Führung von Peter & Pia Fetz, gemeinsam mit dem jungen Küchenteam rund um Jonathan Burger und Raphaela Wirrer, gelangt der 1755 erbaute Hirschen im Bregenzerwald zu neuen Höhen. In diesem traditionsreichen Haus verschmelzen regionale Küche, kreative Fermentationstechniken und ein nachhaltiges Konzept zu einem unvergesslichen gastronomischen Abenteuer.

Im Herzen von Langenlois, einer der renommiertesten Weinbauorte Österreichs, verzaubert der Heurigenhof Bründlmayer mit einer perfekten Symbiose aus Tradition und moderner Eleganz. Dieser malerische Renaissancehof beherbergt nicht nur das feine Restaurant, sondern bietet auch drei charmante Apartments, die eine Mischung aus österreichischem Design, barocken Möbeln und einzigartigen Vintage-Funden darstellen. Hier können sich kulinarische Enthusiasten an einer Küche erfreuen, die regionalen Aromen zelebriert, perfekt ergänzt durch handverlesene Weine aus dem eigenen Anbau.

Die Alte Post in Müllheim, eingebettet in die üppige Natur des Schwarzwalds und umgeben von den besten badischen Weinbergen, bietet mehr als nur eine Übernachtungsmöglichkeit: sie ist ein Erlebnisraum für Lebensfreude, Genuss und Nachhaltigkeit. Dieses familiengeführte Bio-Hotel, das stolz auf seine Pionierrolle als erstes Umwelthotel Deutschlands zurückblickt, vereint gekonnt traditionelle Gastfreundschaft mit einem visionären Ansatz für Ökologie und Kulinarik. Öffnen Sie die Fenster, atmen Sie tief durch und lassen Sie den Blick über den blühenden Bauerngarten schweifen, während Sie sich auf das Wesentliche besinnen – den Genuss.

Die Stiegl-Welt entfaltet sich als eine Bühne des Genusses und der Tradition, wo jedes Kapitel der Erzählung tief in der österreichischen Kultur verwurzelt ist. Die Reise durch dieses reiche kulinarische und brautechnische Erbe beginnt in der Paracelsusstube, einem historischen Restaurant, das Eleganz mit ländlichem Charme vereint. Hier wird mit Zutaten gekocht, die die Fülle der Jahreszeiten widerspiegeln und aus der unmittelbaren Umgebung stammen, wodurch jedes Gericht eine Geschichte erzählt.

Einige Kilometer entfernt entdecken Besucher das Stiegl-Gut Wildshut, das erste Biergut Österreichs. Es steht exemplarisch für nachhaltige Kreislaufwirtschaft und ist ein Mitglied der Slowfood-Bewegung. Das Gut verbindet die Kunst des Bierbrauens mit einer herausragenden Gastronomie.

Den krönenden Abschluss bildet die Stiegl-Brauwelt Museumstour. Hier wird Besuchern ein authentischer Einblick in die altehrwürdige Kunst des Bierbrauens gewährt.

Im Herzen der Stiegl-Brauwelt Salzburg, umgeben von jahrhundertealter Brautradition, verbindet die Paracelsusstube zeitlose österreichische Gastlichkeit mit der Leidenschaft für exzellentes Bier. Hier, wo das kulinarische Erbe auf zeitgenössische Interpretationen trifft, serviert das Restaurant Gerichte, die mit saisonalen, biologischen Produkten aus der eigenen Landwirtschaft und dem nahen Wildshut angereichert sind.
Von den saftigen Weiden des Pinzgau stammend, kommt das Rind nicht nur als schmackhafte Rarität auf den Teller, sondern erzählt auch die Geschichte einer nachhaltigen Philosophie „from nose to tail“. Jede Mahlzeit wird mit Kräutern aus dem eigenen Garten der Brauwelt verfeinert, was den Speisen eine frische, erdige Note verleiht.

Nicht nur die Speisen sind ein Highlight, sondern auch die Bierbegleitung, die von diplomierten Biersommeliers sorgfältig ausgewählt wird. Diese Experten verstehen es meisterhaft, das jeweilige Gericht mit dem passenden Bier zu einem harmonischen Ganzen zu verbinden, wodurch jeder Bissen und jeder Schluck zu einem einzigartigen Genusserlebnis avanciert. Ob Sie ein traditionelles Wiener Schnitzel genießen oder sich an einer modernen Kreation delektieren, die Paracelsusstube garantiert ein authentisches und unvergessliches Esserlebnis in der Welt der österreichischen Kulinarik und Braukunst.

Am idyllischen Stiegl-Gut Wildshut, etwa 35 Kilometer nördlich von Salzburg gelegen, verschmilzt die Kunst des Bierbrauens mit einem außergewöhnlichen Engagement für Kreislaufwirtschaft und nachhaltige Kulinarik. Als erstes Biergut Österreichs und stolzes Mitglied der Slow Food Bewegung, bietet Wildshut einen einzigartigen Einblick in die Welt des organischen Anbaus und der ökologischen Verantwortung. Im Herzen des Gutes befindet sich der „Kramerladen“, ein Bio-Restaurant, das für seine innovativen, saisonalen Gerichte bekannt ist. Hier werden ausschließlich Bio-Lebensmittel verwendet, die entweder auf dem eigenen Gut angebaut oder von sorgfältig ausgewählten regionalen Partnern bezogen werden.

Seit dem Jahr 1492, dem Jahr, in dem Christoph Kolumbus Amerika entdeckte, braut die Stieglbrauerei in Salzburg Bier. Diese tief verwurzelte Geschichte wird in der Stiegl-Brauwelt lebendig, wo Besucher auf einer fesselnden Museumstour die Geheimnisse des traditionellen Bierbrauens entdecken können. Die Tour durch die älteste und zugleich größte Privatbrauerei Österreichs verspricht nicht nur bildungsreiche Einblicke, sondern auch eine Zeitreise durch die Jahrhunderte der Braukunst.

Am Eingang zum Alpbachtal, wo die Zeit still zu stehen scheint und die Tradition tief in den Alltag eingewoben ist, befindet sich der Gasthof Herrnhaus – ein Ort, der über Jahrhunderte hinweg die Kunst der Gastfreundschaft kultiviert hat. Seit 1416 bietet dieses historische Wirtshaus einen Zufluchtsort für Reisende und Feinschmecker, heute geführt von der Familie Moigg, deren Hingabe an das kulinarische Erbe sich in jeder Mahlzeit widerspiegelt. Das Herrnhaus, gekrönt mit einer Gault Millau Haube, ist mehr als nur ein Gasthaus; es ist eine Bühne, auf der regionale Küche und kreative Innovationen harmonisch zusammentreffen. Das Wild, auf der eigenen Jagd erlegt, und die Kräuter, im hauseigenen Garten gezogen, sind nur einige Beispiele für die unerschütterliche Verpflichtung zu Qualität und Frische, die Lukas Moigg, der Küchenchef und Spross der Gastgeberfamilie, in die Tat umsetzt. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten bis zur kunstvollen Zubereitung, die traditionelle Tiroler Rezepte mit einem Hauch von Weltoffenheit verbindet. Dabei bleibt das Herrnhaus stets seinen Wurzeln treu, integriert aber auch unerschrocken moderne Akzente, die die Grenzen der lokalen Kochkunst erweitern.

Der Weinkeller des Hauses, ein Schatzkästchen gefüllt mit über 200 sorgsam ausgewählten Weinen, bietet den perfekten Akkord zu den kulinarischen Kompositionen. In den urigen, holzgetäfelten Stuben oder unter den Kastanienbäumen des verträumten Gastgartens lässt sich das Leben in vollen Zügen genießen. Hier, in diesem idyllischen Setting, wird das einfache Essen zum festlichen Akt, unterstützt von der unaufdringlichen, aber aufmerksamen Gastfreundschaft, die das Herrnhaus seit Generationen definiert. Unter Lukas Moigg hat das Herrnhaus seine kulinarische Vision nicht nur bewahrt, sondern auch verfeinert, was durch die Auszeichnung mit einer Gault & Millau Haube im Jahr 2020 bestätigt wurde. Eine solche Anerkennung bezeugt sowohl die Exzellenz der angebotenen Gerichte als auch das fortwährende Engagement für eine Küche, die sowohl den Gaumen als auch die Seele berührt.

1. Boutique & Gourmet Hotel Orso Grigio - Genießen Sie herrliche Gerichte in Südtirol. Der umfangreiche Weinkeller des Hauses, der über 250 Etiketten führt, spiegelt die große Leidenschaft des Hausherrn Franz Ladinser wider.
2. Parkhotel Holzner - Im Restaurant 1908 in Oberbozen, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, erwarten Sie kulinarische Meisterwerke.
3. Landgasthof Linde - Bekannt für seine brillante Tiroler Wirtshausküche, die Tradition und Qualität hochhält.
4. Restaurant in der See-Villa am Millstätter See - Nach dem Umbau kurz vor der Wiedereröffnung, bietet dieses Restaurant hervorragende Küche in einer Lage direkt am Wasser, die seinesgleichen sucht.
5. Strasserwirt in Strassen - Eine Adresse für exquisite Gourmet-Küche, die jeden Besuch zu einem besonderen Ereignis macht.
6. Platzhirsch in Kufstein - Erleben Sie das Flair eines Wiener Kaffeehauses in den Tiroler Alpen.
7. Landhaus Koller - Bekannt für seine exzellente Küche, die sowohl lokale als auch innovative Gerichte umfasst.
8. Hotel Schloss Lerchenhof - Hier wird Slow Food großgeschrieben, mit einem Fokus auf nachhaltige und lokale Produkte.

Entdecken Sie diese und weitere kulinarische Perlen unter den Schlosshotels, indem Sie hier auf den Link zu allen historischen Restaurants klicken.