Weinzeit in den Schlosshotels

Wenn der Sommer ausklingt und die Natur in satten Farben leuchtet, beginnt in den Weinregionen die vielleicht spannendste Zeit des Jahres: Die Haupt- und Spätlese bringt nicht nur die besten Trauben, sondern auch Tage voller Festlichkeit und Genuss mit sich. Weinfeste füllen die Dörfer mit Musik und Lebensfreude, Heurigen locken mit hausgemachten Schmankerln und jungem Wein, und der erste Sturm fließt wie der Herbst selbst – wild, süß, lebendig. Es ist die Zeit, in der sich Wein und Kultur auf sinnlichste Weise begegnen. 
Ob hoch oben am Südtiroler Bergkamm oder tief verwurzelt im steirischen Vulkanland – die Weinwelt der Schlosshotels & Herrenhäuser ist so vielfältig wie ihre Landschaften.
Das Weingut Winkler-Hermaden vereint biologisch-regenerative Landwirtschaft mit sozialem Engagement und reift seine Weine in Barriquefässern aus Holz aus dem familieneigenen Wald. Vitikultur Moser steht für biodynamischen Weinbau mit Demeter-Zertifizierung und bringt charakterstarke Naturweine hervor, während Sepp Perwanger in Europas höchstgelegener Kellerei RADOIN 1560 seine unverkennbaren Weine vinifiziert. Das Weingut Bründlmayer bringt Trauben aus Toplagen wie Heiligenstein und Käferberg mit Feingefühl in die Flasche, und zählt laut Falstaff seit Jahren zur Spitze der österreichischen Weinszene. Auf Schloss Gobelsburg, dem ältesten Weingut der Donauregion, lebt jahrhundertealte Weinbaugeschichte fort – von klösterlichen Praktiken des 19. Jahrhunderts bis zu den prämiierten Süßweinen der Gegenwart. Und inmitten gotischer Mauern gedeihen auf Schloss Englar elegante Burgundersorten, getragen von kalkreichen Böden, kühlen Nächten und rund 1.700 Sonnenstunden im Jahr.

Rund um Schloss Kapfenstein in der Steiermark bewirtschaftet die Familie Winkler-Hermaden 38 Hektar Weingärten auf vulkanischem Tuffgestein – von Hand, biologisch und heute nach regenerativen Prinzipien, die das Bodenleben fördern und die Natur stärken. Neben klassischen Rebsorten wie dem blauen Zweigelt, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer setzt das Weingut Winkler-Hermaden verstärkt auf pilzwiderstandsfähige PiWi-Sorten, die mit geringerem Pflanzenschutzaufwand eine besonders nachhaltige Bewirtschaftung ermöglichen. „Ich bin mit ganzem Herzen Bio-Bauer“, sagt Georg Winkler-Hermaden. „Ich glaube, dass Bio-Wein in den nächsten zwanzig Jahren eine Selbstverständlichkeit werden wird.“

Als Mitglied der Steirischen Terroir- und Klassikweingüter (STK) verpflichtet sich das Weingut außerdem höchsten Qualitätsstandards. Mit Rieden wie Rosenleiten und Schlosskogel (Erste STK Lage) sowie Kirchleiten (Große STK Lage) bewirtschaftet es Lagen, die offiziell zu den besten der Steiermark zählen und in denen sich der vulkanische Ursprung und das Terroir der Region besonders charaktervoll entfalten.

Seit 17 Generationen ist die Familie Moser mit der Rebkultur verwurzelt – im niederösterreichischen Kremstal ebenso wie in den sonnigen Lagen von Gols am Neusiedler See. Heute führt Nikolaus Moser das Weingut Vitikultur Moser im Kremstal mit klarem Fokus auf biodynamischen Weinbau. Alle Weine sind biozertifiziert und zusätzlich nach den strengen Demeter-Richtlinien ausgezeichnet. Ein Teil davon wird außerdem als Naturwein ausgebaut – spontan vergoren, unfiltriert und ungeschönt, so naturbelassen wie möglich. Als Mitglied der Österreichischen Traditionsweingüter bringt Moser zudem die Idee des Lagenweins in den Dialog mit seiner biodynamischen Philosophie – eine Verbindung von Herkunft und Haltung, die sich in jedem Glas widerspiegelt. „Meine Passion sind die Reben und alles, was um sie herum wächst, kreucht und fleucht.“ – Nikolaus (Niki) Moser

Dort, wo früher ein Geländewagen stand, reifen heute Weine in kleinen Eichenholzfässern: In der ehemaligen Garage des Zirmerhofs in Südtirol entstand unter der Hand von Sepp Perwanger Europas höchstgelegene Weinkellerei – RADOIN 1560. Der Gastgeber greift hier die Vision seines Großvaters Josef Perwanger III. auf, der schon in den 1930er-Jahren erste Trauben in Kleinstmengen vinifizierte.

Zwischen Kamptal und Donau, auf kargem Urgestein und unter dem Einfluss kühler Nächte, entstehen im Weingut Bründlmayer Weine mit unverwechselbarem Charakter. Willi Bründlmayer und seine Familie kultivieren Rebsorten von Weltruf – allen voran Grünen Veltliner und Riesling, ergänzt durch Grauburgunder, Muskateller, St. Laurent, Zweigelt und Cabernet Franc. Als Spezialität des Hauses gelten Chardonnay und weitere Burgundersorten.

Schloss Gobelsburg im Kamptal gehört zu den ältesten Weingütern des Landes – ein Ort, an dem Geschichte und Gegenwart des Weinbaus in lebendigem Dialog stehen. Bereits 1171 erhielten die Mönche des Stiftes Zwettl ihre ersten Weingärten am Heiligenstein und Gaisberg. Mit dem Erwerb von Schloss Gobelsburg samt den umliegenden Rieden im Jahr 1740 begann eine neue Epoche, in der mit feinem Gespür, großer Erfahrung und tiefer Achtung vor der Tradition vinifiziert wurde. Seit 1996 führen Michael und Eva Moosbrugger das Weingut in die Zukunft, getragen von der Geschichte, aus der es gewachsen ist.

Hoch über Eppan an der Südtiroler Weinstraße thront Schloss Englar – ein Ensemble aus spätgotischer Schlossarchitektur, umgeben von alten Bäumen, Reben und einer der bedeutendsten erhaltenen Schlosskapellen Südtirols. Das Weingut bewirtschaftet den größten zusammenhängenden Weinberg in der Spitzenlage Eppan-Berg – ein außergewöhnliches Terroir, das seit Jahrhunderten für den Weinbau genutzt wird.

Wein erzählt. Von Händen, die mit Sorgfalt lesen. Von Sonne und Regen, von Sturm und Stille. Von Erde, die trägt, und von Geduld, die reifen lässt. Er erzählt von Orten voller Geschichte – und von Menschen, die sie weiterschreiben. In den Schlosshotels & Herrenhäusern bekommen diese Erzählungen Raum: still im Keller, lebendig im Glas, gemeinsam am Tisch.